小麦には春蒔く「春小麦」と前年の秋に蒔く「秋小麦」がある。そして収穫時期は前者が８月上〜中旬で、後者が７月中〜下旬だ。そのおかげで、色づきが違う。この写真では、手前が春小麦で奥が秋小麦である。